SUMARIO nº 295 / JULIO • AGOSTO 2014 AENOR 3 De un vistazo 4 28 Alimentación Cómo identificar alimentos sin gluten 32 EDITORIAL Entrevista Luis Enrique García Ayuso Director de Calidad Lactalis Puleva, Grupo Lactalis Ibérica 6 Casos prácticos Sistema integrado de gestión en Famosa focus Casos prácticos Cabo Villas, pioneros en eficiencia energética 10 37 El gran avance de la burbuja fina 42 Africam Safari: un paraíso animal 15 Normas, legislación y políticas públicas Respaldando a las políticas públicas 16 Confiar en las normas 20 Un mismo idioma para el buceo 22 Bicicletas más seguras 24 Incluye la sección Normas en nuestra vida 26 46 Panorama Nuevas Normas / Publicaciones / Entregas de Certificado / Formación / Asociados / Agenda Apoyo mutuo Ahora bien, también hay patologías asociadas a él como la sen-sibilidad ESCRÍBANOS A: comunicacion@aenor.es Las normas técnicas recogen las mejores prácticas sobre una actividad concreta, consensuadas por todas las par-tes involucradas y su adopción es, por principio, volunta-ria. Si hablamos de normas internacionales o europeas, son el idioma común que hablan los mercados y por lo tanto apoyan la actividad de las organizaciones allí donde operen. Las características del proceso de desarrollo de normas, que se pueden resumir en transparencia, apertura y consenso, son al mismo tiempo las garantías de la aplicación de las normas. Por ello son muchos los casos en los que el le-gislador -autonómico, estatal y europeo- recurre a las normas técnicas para simplificar sus tex-tos. De la misma forma, hay casos en los que se elaboran normas técnicas para responder a las posibles interpretaciones de legislación. En este número de la revista recogemos tres ejemplos de actividades en las que la legislación corres-pondiente recurre a las normas técnicas; son sólo tres pero hay muchos más. El gluten es una glicoproteína de gran va-lor nutricional y excelente opción alimentaria para los vegetarianos y las personas diabéti-cas, siempre que no se abuse de su consumo. al gluten, la celiaquía y la alergia al gluten. El único tra-tamiento eficaz para una persona que presente alguna de éstas es mantener un régimen estricto, por ello resulta fundamental un correcto etiquetado de los productos en los que se detalle claramente la proporción de gluten. En este número de la re-vista explicamos los tres tipos de etiquetado, siendo AENOR entidad de certificación reconocida para dos de ellas -Espiga Barrada y Controlado por FACE-. El sector alimentario se enfrenta a retos prácticamente a dia-rio y por ello necesita sistemas de gestión flexibles capaces de adaptarse a los cambios. Así lo afirma Luis Enrique García Ayuso, Director de Calidad de Lactalis Puleva, -la división de comercialización de leche y bebidas en España del mayor gru-po lácteo del mundo- en una entrevista en la que también subraya que en la cadena alimentaria la calidad es cosa de todos. De nuevo, presentamos a nuestros lecto-res dos casos prácticos si bien en esta oca-sión son tanto organizaciones como certifi-caciones bien distintas: eficiencia energética en el hotel mexicano Cabo Villas Beach Resort & Spa y el sistema integrado de ges-tión del fabricante de juguetes Famosa. Dos ejemplos de que el compromiso con el tra-bajo bien hecho no conoce fronteras ni se limita a un sector de actividad concreto.
295
To see the actual publication please follow the link above