AENOR 30 ENTREVISTA Luis Enrique García Ayuso que perseguimos alcances de mejora más amplios. En cuanto al compromiso, es un valor que se aplica a nuestra relación con la sociedad, con los empleados, con proveedores y ga-naderos y con nuestros clientes. Entende-mos que ese valor se aplica a los sistemas de gestión porque compromete a toda la com-pañía, no sólo a la dirección; si no es así, no generan los resultados esperados. En cuanto a la influencia de pertenecer a un Grupo internacional como Lactalis es mucha sobre todo desde el punto de vista del conocimiento, ya que el poder compartir experiencias, la especialización, los proble-mas y soluciones encontradas, las estrategias que no han funcionado, etc. nos permite anticiparnos a las necesidades y situaciones del sector, así como ser más eficaces ante posibles incidencias. Ha mencionado a los proveedores, ¿cómo consiguen establecer con ellos unos nive-les de calidad similares a los suyos? Nuestros principales proveedores son los ganaderos. Colaboramos con un gran nú-mero de ellos en España y es fundamental conocerlos, trabajar con ellos y apoyarlos. Por la complejidad de nuestros productos, trabajamos también con muchos proveedo-res de ingredientes y materiales, y la gestión es distinta. El Grupo Lactalis tiene una política muy restrictiva a la hora de seleccionar provee-dores. Es una política de aplicación a todas “Desde el punto de vista de la calidad y la seguridad alimentaria, hemos entendido que la mejor forma de afrontar la diversidad de productos es formando equipos especializados” “Cuando trabajamos con productos más sofisticados, es muy importante adecuar los sistemas de gestión, porque los procesos son más complejos” las divisiones y países basada en el análisis de riesgos. Valoramos mucho la capacidad para gestionar crisis y para ofrecer un siste-ma de trazabilidad de garantías. Sea como fuere, lo que procuramos es tener una rela-ción no únicamente de cliente-proveedor, sino una relación cercana, transparente y de compromiso mutuo. ¿Qué papel considera que ha tenido la normalización en el desarrollo de la apli-cación de políticas de calidad y seguridad alimentaria? La normalización ha permitido a todos los actores de la cadena (sean productores, transformadores, distribuidores o clientes) hablar un lenguaje común y comprensible. Hoy en día, donde la globalización de mer-cados es cada vez mayor, la normalización contribuye de forma fundamental a la libre circulación de productos y servicios ya que establece un marco de referencia adecuado y aceptado por las partes. Creemos que los organismos de normali-zación deben continuar en su línea de flexi-bilización, adecuación a las necesidades de las empresas, que cada vez son más cam-biantes. Las empresas para competir tene-mos que ser extremadamente flexibles y adaptarnos al cambio día tras día. Eso hace que nuestros sistemas de gestión tengan que ser a su vez flexibles y fácilmente adap-tables al cambio. Muchas veces lo que pedi-mos a la hora de normalizar no es tanto que se modifiquen los requisitos de esa norma o estándar, sino que al redactarse se tenga muy en cuenta que en la auditoría la organización pueda defender que hace una correcta inter-pretación del espíritu de la norma. Por eso abogamos por sistemas que tengan un enfo-que en el que quepa la lógica evolución en la forma de respetar los requisitos de la norma. Especialmente tratando con productos fres-cos aumenta el papel de la distribución en la percepción de calidad por el cliente, ¿có-mo gestionan este factor? Si en el canal de distribución no se man-tienen las condiciones adecuadas se puede acortar la vida del producto, perjudicando sus propiedades organolépticas y, en el fondo, generando insatisfacción en el consumidor. Así, a través de nuestros equipos comer-ciales trabajamos muy de cerca con la distri-bución para explicar las particularidades de nuestros productos. Al mismo tiempo, escu-chamos y tomamos buena nota de los re-quisitos de la distribución para, entre ambas partes, hacer lo posible para incrementar la calidad percibida por los consumidores, lo cual redunda en beneficio de todos. Entonces, el equipo comercial forma parte del equipo de calidad No es que el equipo comercial forme par-te de calidad, es que la calidad forma parte todos. La calidad no se hace sólo en fábrica, también se hace en transporte, en almace-namiento, en la gestión de materias primas, en definitiva, en toda la cadena.
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