AENOR 31 desarrollo de las normas relativas a la microbiología de la cadena alimentaria es el AEN/CTN 34/SC 4/GT 6 Conta-minación microbiana, que cuenta con una participación muy activa tanto en el ámbito europeo como internacio-nal, liderando incluso alguno de los proyectos de norma en desarrollo en estos momentos. La Norma UNE-EN ISO 7218 Dentro del conjunto de normas con el que AENOR cuenta en este campo, destaca como norma básica paraguas la UNE-EN ISO 7218:2008 (+Amd 1:2013) Microbiología de los alimentos para consumo humano y alimentación animal. Requisitos generales y guía para el examen microbiológico. Esta norma indica los requisitos generales y ofre-ce una guía orientativa con tres obje-tivos principales: implementación de las normas específicas para la detec-ción o el recuento de microorganis-mos; ofrecer buenas prácticas gene-rales de laboratorio en los laborato-rios de microbiología de los alimentos, y aportar una guía orientativa para la acreditación de los laboratorios de mi-crobiología de los alimentos confor-me al anexo B de la Norma ISO/IEC 17025:2005. La Norma UNE-EN ISO 7218:2008 (+Amd 1:2013) abarca el análisis de bacterias, levaduras y mohos, y, si se completa con una guía orientativa es-pecífica, puede ampliarse a priones, parásitos y virus. Sin embargo, no cu-bre el análisis de toxinas o de otros metabolitos (por ejemplo aminas) de los microorganismos. El objetivo fundamental de es-ta norma es, en definitiva, ayudar a asegurar la validez de los análisis microbiológicos de los alimentos; co-laborar a que se asegure que las técni-cas generales que se utilizan para rea-lizar dichos análisis sean las mismas en todos los laboratorios; facilitar la con-secución de unos resultados homogé-neos en todos los laboratorios, y con-tribuir a la seguridad del personal del laboratorio previniendo los riesgos de que se produzcan infecciones. La primera versión de esta nor-ma UNE se publicó en 2008 y re-cientemente, en diciembre de 2013, se ha incorporado una extensa mo-dificación técnica a la misma para modificar y ampliar aspectos relati-vos a los aparatos, equipamiento y preparación del material de labora-torio, así como incorporar dos nue-vos anexos relativos a los intervalos de confianza para el recuento de co-lonias y uno más específico para el
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