AENOR 19 Nuevo esquema de certificación AENOR ha desarrollado conjunta-mente con el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), adscrito al Departamento de Agri-cultura y Ganadería de la Generalitat de Catalunya, un nuevo esquema de certificación en materia de Bienestar Animal, basado en el esquema im-pulsado por el proyecto de investiga-ción Welfare Quality® financiado por la Unión Europea entre 2004 y 2009. Tradicionalmente, los esquemas de Bienestar Animal se han apoyado en la evaluación de las instalaciones donde se aloja a los animales, cen-trando la atención en aspectos como la disponibilidad de alimento y agua, el tipo y dimensión de los corrales u otras estructuras, así como la limpie-za e higiene de los habitáculos. Es-te enfoque, siendo importante, tie-ne un serio inconveniente desde el punto de vista del Bienestar Animal, pues no es en realidad una evalua-ción del estado de los animales, sino animales a partir de una muestra de individuos de la granja, no sólo de las condiciones en las que se alojan. Asimismo, se evalúa la trazabili-dad del producto envasado hasta las granjas de producción evaluadas fa-vorablemente en materia de Bienes-tar Animal, de forma que la industria alimentaria, una vez satisfechos los criterios de certificación, pueda hacer uso de la Marca AENOR Conform de Bienestar Animal en los envases de producto final. Esta certificación pone de nuevo de manifiesto que la implicación y compromiso de todos los eslabones de la cadena alimentaria permite su-ministrar productos seguros y de ca-lidad al consumidor final. Cuatro principios básicos Como se ha dicho anteriormente el modelo AENOR de Bienestar Animal de los factores de riesgo que pueden afectar su bienestar. Por ejemplo, un agujero en el suelo puede ser un pro-blema de bienestar si un animal cae en él y no serlo si esto no ocurre, pe-ro un animal que cae es siempre un problema de bienestar. El primer en-foque se basa pues en evaluar insta-laciones y detectar posibles factores de riesgo para los animales; y el se-gundo en analizar realmente cómo se encuentran los animales a partir de parámetros previamente definidos y estandarizados. Lo novedoso de es-ta nueva certificación de AENOR es que es la primera que se basa en la evaluación directa del estado de los
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