AENOR 20 está basado en el referencial europeo Welfare Quality®, cuyo objetivo es ar-monizar la preocupación social y las demandas del mercado para desarro-llar sistemas fiables de seguimiento en granjas de información sobre pro-ductos y mejora del Bienestar Animal. IRTA es socio tecnológico nacional de Welfare Quality® Network. Esta nueva certificación responde al hecho de que el Bienestar Animal no sólo es parte de una política de responsabilidad social, sino que tam-bién tiene un impacto positivo en la calidad del producto alimentario. Se trata de un modelo pionero porque, además de evaluar aspectos relacio-nados con las instalaciones, tiene en cuenta diferentes parámetros basa-dos y evaluados sobre el propio ani-mal. Es lo que en Europa se cono-ce como animal based measures o outputs. Estos parámetros se agru-pan en cuatro principios básicos, que son en los que se fundamenta el pro-tocolo utilizado en la certificación de AENOR de Bienestar Animal. El ob-jetivo es asegurar que los animales tienen una buena alimentación, un buen alojamiento, un buen estado de salud y un comportamiento apropia-do para las necesidades de la especie. Para obtener el certificado, las gran-jas deben cumplir con 12 requisitos que acreditan el bienestar del gana-do en el marco de estos cuatro prin-cipios básicos. En el caso de la buena alimenta-ción, se tiene en cuenta que los ani-males no tengan hambre ni sed pro-longada (aquella que va más allá del hambre y la sed razonable antes de comer y beber). Para ello se pue-de considerar la condición corpo-ral, que se evalúa uno por uno en una muestra previamente decidida de animales; y la disponibilidad de El consumidor muestra mayor interés en conocer aspectos como el origen de los alimentos que consume, el respeto y cuidado de los animales destinados a la producción de alimentos, o la sostenibilidad de los productos alimenticios en todas las fases de producción bebederos con agua fresca, limpia y en cantidad, y flujos suficientes. Cuando se trata del buen aloja-miento, hay que considerar que los animales estén confortables en la zo-na de descanso, que puedan mover-se con libertad cuando lo deseen (fa-cilidad de movimiento) y que se en-cuentren en condiciones de confort térmico (protegidos del frío y del ca-lor). Para el criterio confort en la zona de descanso, en el caso del vacuno de leche se evalúa el grado de sucie-dad de los animales, el tiempo nece-sario para echarse, si al hacerlo cho-can con alguna estructura o si una vez echados hay zonas del cuerpo de los animales que quedan fuera de la zona habilitada para el descanso. Con respecto a la buena salud, se analiza que haya ausencia de enfer-medad, de lesiones y de dolor produ-cido por el propio manejo. La ausen-cia de enfermedad incluye la evalua-ción de enfermedades respiratorias (mediante evaluación de la tos, o des-cargas nasales y oculares en vacas) y digestivas (por ejemplo diarreas). En el caso de lesiones, se evalúa la presencia de cojeras y problemas en los integumentos. El dolor producido por el manejo se refiere, por ejemplo, a si se efectúa descornado en vacu-no y en qué condiciones (anestesia y ALIMENTACIÓN
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