AENOR 24 LOS DATOS Protocolo BRC Food. Principales cambios entre la versión 6 y 7 BRC Food V.6 • 305 Requisitos en 7 Apartados • 12 Requisitos Fundamentales Novedades 3.5.1 Gestión de Proveedores de Materias Primas y de Material de Envasado 6.2 Etiquetado y Control de Envasado • Sistema de certificación por grados AA, A, B, C y D más riguroso (>frecuencia de visitas si >no conformidades) • Programa de Mercados Globales BRC, tres niveles Básico, Intermedio o Certificado • Auditorías No Anunciadas Tipo 1 o Tipo 2 (GMP+QMS) Adicionales a los días incluidos en los 15 días donde no se puede auditar se incluyen: fines de semana (productivos), fiestas locales, paradas de mantenimiento planificadas, vacaciones • Módulos Voluntarios: productos comercializados, alimentación animal, cadena de custodia, Food Defense 3 Aparecerán nombrados en el alcance del informe y del certificado 3 Si no se selecciona un módulo voluntario pertinente para un emplazamiento, por ejemplo transacciones de bienes, éste deberá ser identificado como una exclusión para garantizar que queda claro para el lector del informe o certificado 3 Las no conformidades no afectan al grado. Módulo: Pasa/no Pasa 3 Lista de módulos voluntarios www.brcglobalstandards.com • 10 Requisitos Fundamentales • Programa de Iniciación • Auditorías No Anunciadas Tipo 1 o Tipo 2 (GMP+QMS)* • Árbol para la determinación de Zonas de Alto Riesgo y Especial Cuidado * GMP - siglas en inglés de Buenas Prácticas de Fabricación. QMS - siglas en inglés de Sistema de Gestión de la Calidad. cambios que incluye la versión 7 del Protocolo BRC hacen necesario que las empresas lleven a cabo algunas modificaciones en sus Sistemas de Gestión de la Calidad y Seguridad Ali-mentaria. Los más relevantes son los que se explican a continuación. En el requisito 1.1.6 relativo a la dis-ponibilidad de información legal o téc-nico- científica, se incluye un referente a la identificación de nuevos riesgos para la autenticidad de las materias pri-mas. En la versión 7 además de dispo-ner del referencial se debe estar al tan-to de cualquier cambio a través de su web. Para ello es fundamental la sus-cripción a BRC Participate. Respecto al Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) no existen cambios significativos. Úni-camente se incluye en la evaluación del Plan APPCC los seguimientos de las retiradas de producto. En auditorías internas sí que se incluye como nove-dad la existencia de un programa de las mismas a lo largo de todo el año. El Requisito 3.5.1 sobre proveedo-res, y su aprobación y seguimiento pasa a ser uno de los fundamentales. Así, se añade la evaluación del riesgo de sustitución o fraude de las mate-rias primas, debiendo revisarse dicha evaluación al menos anualmente. Por otro lado, obliga a realizar auditorías de seguridad alimentaria detalladas (al Julio 2011 BRC Food V.7 Enero 2015 • 284 Requisitos recogidos en 7 Apartados • Dos Árboles de Decisiones: productos refrigerados y congelados, y productos almacenados a temperatura ambiente • Destacadas en el certificado Relacionadas con módulos adicionales, por ejemplo, productos comercializados • Sistema de certificación por grados A, B y C más riguroso (>frecuencia de visitas si >no conformidades) • Alcance y exclusiones SEGURIDAD ALIMENTARIA
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